ORDU MUTFAK KÜLTÜRÜNÜ TANIYALIM..

ORDU NUN YEMEK ÇEŞİTLERİ..

Ordu tarih boyunca pek çok medeniyete ev sahipliği yapmıştır ve
zengin bir kültüre, köklü bir tarihe ve bu tarihe bağlı olarak da zengin
mutfak kültürüne sahip olan bir kenttir. Ordu mutfağı Karadeniz’in
coğrafyasından, ikliminden beslenen ürünlerle, zengin tarihini
birleştirmeyi başarmış bir mutfaktır ve işte bu yüzden de Ordu’nun
misafirperver insanları evlerine gittiğinizde önünüze ne koyacaklarını,
size ne ikram edeceklerini şaşırırlar.

Karadeniz’in diğer kentleri gibi Ordu’da da mutfağa Karadeniz’in
topraklarında yetişen ürünler ve denizinden çıkan hamsi damgasını
vurmuştur. Karalahana, mısır ve mısırdan yapılan mısır unu ve
hamsi Ordu mutfağının olmazsa olmazlarıdır. Doğanın kendilerine
sunduğu ürünleri en iyi şekilde değerlendirmiş olan Ordu insanları,
bu ürünlerden zengin, özgün ve köklü bir Ordu mutfağı yaratmayı
başarmışlardır.

Çorbalarımız:                             

1- Pancar Çorbası                         
2- Isırgan Çorbası
3- Kabak Çorbası
4- Beyaz Mısır Çorbası
5- Balık Çorbası
6- Gendime Çorbası

Etli Yemekler ;

1- Yahni
2- Keşkek (Gendime)
3- Pancar Döşemesi
4- Zetiyani
5- Gürcü Kavurması
6- Gürcü Tavuğu
7- Akkuş Kuru Fasulyes

Sarmalar ;

1- Etli Pancar (Karalahana) Sarması
2- Mısır Unlu Kara Lahana
Sarması
3- Mısır Yarmalı Aş Sarması
4- Zeytinyağlı Kara Lahana
(Pancar) Sarması
5- Beyaz Lahana (Kelem) Sarması

Balık Yemekleri ;

1- İçli Tava
2- Hamsi Köftesi
3- Hamsi Tava
4- Levrek Buğulama
5- Mezgit Buğulama
6- Mezgit Tava

Sebze Yemekleri ;

1- Pancar (Kara Lahana) Diblesi
2- Fasulye Turşusu Diblesi
3- Fırın Fasulyesi Kavurması
4- Galdirik Kavurması
5- Hoşkıran Kavurması
6- Melocan Diblesi
7- Melocan (Diken ucu) Kavurması
8- Pezik (Pazı) Kavurması
9- Mantar (Tirmit) Kavurması
10- Sakarca Kayganası
11- Sakarca Mıhlaması
12- Pezik (Pazı) Mıhlaması
13- Top Köfteli Pezik(Pazı)
Yoğurtlaması
14- Isırgan yağlaşı
15- Pırasa Kayganası
16- Gürcü Pancarı
17- Kurutulmuş Kabak Kavurması
18- Kurutulmuş Kabak Yoğurtlaması
19- Lobye
20- Kabak Kayganası

Hamur İşleri ;

1- Yağlı (Pide)
2- Su Böreği
3- Puf Böreği
4- Kuru Yufka
5- Kuru Yufka Böreği
6- Fındıklı Ballı Kuru Yufka Böreği
7- Bileki Ekmeği
8- Mısır Ekmeği
9- Ordu Tostu
10- Mısır Unu Yağlaşı

Tatlı Çeşitleri ;

1- Ev Baklavası
2- Fındıklı Burma Tatlısı
3- Aşure
4- Balkabağı Tatlısı
5- Fındıklı Un Helvası
6- Pekmez Yağlaşı Tatlısı
7- Papa (Siyah üzüm)
8- Dut Pekmezi
9- İncir Reçeli
10- Çilek (dağ çileği) Reçeli
11- Perşembe Ceviz Helvası

Turşu Kavurmaları ve Turşular ;

1- Taflan Turşusu Kavurması
2- Kelem Lahana Turşusu Kavurması
3- Fasulye Turşusu Kavurması
4- Salatalık Turşusu Kavurması
5- Salatalık Turşusu
6- Kırmızı Kocabaş Turşusu

 

 

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir